Gil Roman ha iniziato a studiare danza a sette anni a Montpellier e successivamente a Cannes con la Besobrasova. Nel 1979 è entrato al Ballet du XXème siècle. Tra le sue prime importanti interpretazioni Histoire du soldat (1982), Messe pour le temps futur (1983), Dionysos (1984), Le Concours (1985). Il suo naturale talento ha poi avuto occasione di affinarsi in molti altri lavori béjartiani tra le fila del Béjart Ballet Lausanne quali La Tour , Il mandarino meraviglioso e Le presbythère… . Grande forza espressiva ha dimostrato anche nel duo Juan y Teresa (1997) danzato con la Pietragalla e sempre creato da Béjart. Del 1992 è il suo film Le paradoxe du comédien e del 1995 la sua coreografia (con G. Metzer) L’abito non fa il monaco . Dal 1993 è direttore aggiunto del Béjart Ballet Lausanne.